יקב סלומון הוקם ע"י איתמר סלומון, יליד מושב עמיקם.
איתמר, חקלאי המגדל כרמים כבר שנים רבות, החל לייצר יין בכמויות קטנות
במרתף ביתו. יקב סלומון הינו יקב משפחתי וכל העבודה נעשית ע”י בני
המשפחה, מהבציר עד לביקבוק.